Zenzero, spezzato per infusi (Zingiber officinale)

Zenzero spezzato, confezione da gr. 80 e Kg 1

Origine: Asia sud orientale

Utilizzo: questa radice e il suo sapore inconfondibile sono stati protagonisti di uno strepitoso successo negli ultimi anni, ma pochi sanno che era utilizzato per aromatizzare birre e salse, già nel medioevo.
Lo zenzero secco, raccolto una volta giunto a completa maturazione (10 mesi) non deve essere utilizzato come quello fresco, il suo potere piccante raddoppia di intensità e sono meno presenti le note aromatiche agrumate.
I principi attivi più importanti sono gingerolo e zingiberene.
In cucina si usa nelle preparazioni di piatti a base di pesce, crostacei, maiale, anatra, pollo, zucca, spinaci, carote, porro, cavoli, mele, pere, prugne, cioccolato.
Molto utilizzato anche per infusi, aromatizzare tè, birre e liquori.

Curiosità: alcuni ricercatori hanno scoperto che può contribuire a prevenire e curare asma, artrite, nausee, colesterolo alto, emicranie, ictus, disturbi della digestione, stipsi, pirosi, disturbi gastro esofagei.
I suoi principi attivi sono noti per essere potenti antibatterici e antiinfiammatori.
La sua capacità antiossidante misura 288 orac per grammo!