Zafferano, stimmi (Crocus sativus)

Zafferano, stimmi, confezione da gr. 1 e gr. 100

Origine: Iran, bacino del Mediterraneo

Utilizzo: lo zafferano non è altro che i pistilli della pianta Croco Violetto.
Gli stimmi, colti a mano, sono preziosissimi: per ottenere un 1 grammo (pari a 1.000 milligrammi) di zafferano sono infatti necessari 150/170 pistilli!
Il suo principio attivo è la picrocrocina e contiene anche sali minerali, fibre e vitamine.
Prima dell’utilizzo deve restare in infusione almeno 15 minuti in liquidi (acqua, latte o alcolici) tiepidi.
In cucina si abbina molto bene con carni di agnello e manzo, pollo, coniglio, pesce, crostacei, latte, verdure, porri, spinaci, peperone, frutta secca e agrumi.
Famoso anche per le preparazioni di risi, pasta, sformati, salse, cous cous, minestre, besciamelle, creme dolci e budini.

Curiosità: alcuni ricercatori hanno scoperto che può contribuire a prevenire e curare insonnia , depressione, patologie neuro degenerative, crampi mestruali, asma, tosse grassa, ansia, invecchiamento cellulare, disturbi erettili, morbo di Parkinson, ipertensione, sclerosi multipla.
Se ne sconsiglia l’uso in gravidanza.