Sesamo, semi (Sesamum indicum)

Sesamo, semi decorticati, confezione da gr. 100 e Kg 1

Origine: Africa subsahariana

Utilizzo: questa pianta annuale è conosciuta fin dall’antichità.
I semi bianchi, da tostare prima dell’utilizzo, hanno un sapore delicato, con sentori di nocciola, miele e caramello.
Contengono calcio, selenio, zinco, fosforo, magnesio, vitamina E, sesamina ed altri fitoestrogeni, proteine e grassi monosaturi.
In cucina si sposa bene con pietanze a base di pollo, pesce, maiale, crostacei, melanzane, spinaci, zucca, cipolla, legumi, tofu, riso, formaggi freschi, arance, banane, mele, albicocche, prugne, ananas.
Una volta tostati i semi si possono aggiungere direttamente anche a insalate e piatti finiti.
I semi di sesamo sono spesso usati negli impasti di panificazioni salate o preparazioni di impasti dolci.
Per una panatura o una gratinatura particolare, sostituite i semi al pangrattato.
Per un caffè insolito provate a tostare un cucchiaino di semi di sesamo, mettetelo nella tazzina e versateci il caffè caldo sopra.

Curiosità: alcuni ricercatori hanno scoperto che può contribuire a prevenire e curare colesterolo alto, malattie cardiovascolari, morbo di Alzheimer, tumori, ipertensione, osteoporosi.