Grani del Paradiso, grani (Aframomum melegueta)

Grani del paradiso, grani, confezione da gr. 70 e kg. 1

Origine: Africa occidentale

Utilizzo: semi di una pianta erbacea perenne, appartenente alla famiglia dello zenzero, i piatti in cui vengono utilizzati questi grani ne ricordano il sapore.
I semi contengono oli essenziali (la maggior parte sono sesquiterpeni e carofilleni), gingeroli che danno l’aroma pungente e sono ricchi di chetoni aromatici.
I grani del paradiso hanno un aroma che ci ricorda la foresta con note agrumate e di erbe, cannella, cardamomo, chiodi di garofano.
Questo spezia antica, poco conosciuta in Europa, è molto delicata: se si utilizza questa al posto del pepe, aggiungetene una quantità doppia.
In cucina si sposa perfettamente con patate, pesce, pollo, riso, zucca, patate dolci, verdure, mele, agnello, legumi.

In Africa veniva usato anche per migliorare il gusto del vino con problemi di odori e per aromatizzare la birra, i suoi oli essenziali infatti si disciolgono in alcool.
Può essere impiegato per preparare salmone e tonno in crosta.

Curiosità: alcuni ricercatori hanno scoperto che può contribuire a prevenire e curare infezioni batteriche spossatezza, flatulenza, alitosi.