Fieno Greco, semi (Trigonella foenum-graecum)

Fieno greco, semi, confezione da gr. 100 e kg. 1

Origine: Asia e Europa orientale.

Utilizzo: I semi di fieno greco devono essere leggermente tostati, (bastano 1-2 minuti, altrimenti diventeranno amari) e poi utilizzati direttamente sui piatti senza altre cotture.

Un’altra modalità di impiego consiste nel lasciarli a bagno per una notte e poi pestarli fino ad ottenerne una pasta da aggiungere alle pietanze per insaporire piatti con sentori che ricorderanno il curry, di cui infatti è un ingrediente fondamentale.

I cibi da abbinare sono zucca, patate dolci, pomodoro, pesce, carne bovina e ovina, fagioli, piselli, spinaci frutta secca. Interessanti risultati si ottengono anche nella panificazione salata.

In India si utilizzano molto per arricchire chutney e sottaceti.

Curiosità: alcuni ricercatori hanno scoperto che può contribuire a prevenire e curare calcoli biliari, cataratta, colesterolo alto, diabete di tipo 2, infezioni virali e batteriche, insulino-resistenza, obesità, cancro, steatosi, glicemia e trigliceridi alti.

Ricco di diosgenina, un principio arrivo che svolge una funzione simile agli ormoni, nell’antichità si credeva che il fieno greco fosse un afrodisiaco e un ricostituente, capace di far crescere barba e capelli per gli uomini, e far aumentare la produzione di latte materno e la prosperosità per le donne.