Curcuma, polvere (Curcuma longa)

Curcuma in polvere, confezione da gr. 70 e kg. 1

Origine: India

Utilizzo: questa pianta perenne appartiene alla famiglia dello zenzero, fu importata da Marco Polo che la scambiò per zafferano, dato il suo colore giallo brillante.

Elemento imprescindibile della cucina indiana, è considerata il suo oro.

Il suo principio attivo è la curcumina, il pigmento responsabile anche della sua capacità colorante, che diventa più assimilabile se associato a pepe o zenzero. Si consiglia comunque sempre di stemperarla prima dell’uso.

In cucina si utilizza per cucinare piatti a base di pesci grassi, cipolle e spinaci, maiale, pollo, agnello, legumi, riso, zucca e cavolfiore, uova, cioccolato bianco. Ottima per le marinature delle carni se abbinata alla paprica.

Il suo colore giallo la rende molto usata anche nella panificazione e nella pasticceria per insaporire impasti dolci e salati.

Curiosità: alcuni ricercatori hanno scoperto che può contribuire a prevenire e curare acne, allergie, artrite, osteoporosi, asma, depressione, dermatite, malattie cardiovascolari e del fegato e obesità.

I principi attivi della curcuma sono in grado di inibire l’enzima Cox2 (responsabile della crescita delle cellule tumorali) e beta amiloide (il principale costituente delle placche della malattia dell’Alzheimer).

Nella medicina popolare indiana si ritiene che i suoi componenti curino oltre 60 disturbi, usandone dai 3 ai 5 grammi al giorno.

La sua capacità antiossidante è 300 volte più efficace della vitamina E, ed è pari 1590 orac per grammo.

La curcuma viene utilizzata anche in cosmetica per la preparazione di maschere illuminanti e purificanti, come la Maschera d’oro che si prepara con mezza tazza di farina di ceci e un cucchiaio e mezzo di curcuma. All’occorrenza prendere un cucchiaio di preparato, ammorbidirlo con acqua e cinque gocce di olio di sesamo, spalmare il composto sul viso e lasciare agire per 15 minuti, risciacquare. Applicare infine una crema nutriente.