Carvi, semi (Carum carvi)

Carvi, semi, confezione da gr. 60 e kg. 1

Origine: Europa centrale e Asia

Utilizzo: i Carvi (o Kümmel) servono per donare note di freschezza a piatti pesanti e per eliminare i cattivi odori delle preparazioni dei cibi come le crucifere, come troviamo spesso nelle cucine tedesche.

Il suo principale componente attivo è l’olio carvone.

Il suo aroma intenso ricorda quello dell’anice e della liquirizia, si può utilizzare per aromatizzare liquori e grappe.

Particolarmente adatto per la preparazione di piatti grassi come gli stufati e gulash, dato che i composti aromatici si sciolgono cuocendo nell’olio.

Altri abbinamenti da provare con anatra, pesce, formaggi e piccola pasticceria.

Curiosità: alcuni ricercatori hanno scoperto che può contribuire a prevenire e curare le patologie dell’apparato digerente, flautolenza ed alitosi.

Nel medioevo era l’ingrediente fondamentale di tutte le pozioni d’amore ed era simbolo di fedeltà: un seme nelle vesti dell’amato scoraggiava i tradimenti. Per questo fu ribattezzato il “cumino dei baci”!