Spezia Droco

Spezia Droco, confezione da gr. 65

Utilizzo: questa miscela ideata dalla Ditta Ciappi e tramandata di generazione in generazione, contiene noce moscata, chiodi di garofano, cannella (la cannella contiene naturalmente cumarina), coriandolo, pimento ed altre spezie di prima qualità.
Il suo aroma tipico della cucina toscana fa venire in mente piatti tipo lo stufato alla sangiovannese e ragù toscano.
Si usa nella preparazioni, a fine cottura o direttamente nel piatto di portata ben caldo, di ribollite, zuppe, minestre di verdura, ragù di carne, legumi, besciamella, tortellini o ravioli.
Per le carni, suine e bovine, si consiglia di aggiungere la miscela direttamente al momento della marinatura, aggiungendo del pepe, lasciando riposare per qualche tempo prima di cucinarle.
La miscela Droco si utilizza anche per ripieni di tortellini e ravioli, involtini di carne e preparazione di insaccati come salsicce, soprassata, salame.
Utilizzata anche in aggiunta agli impasti dolci, si sposa bene con mela e pera.

Curiosità: avendo questo mix più principi attivi delle sue componenti (vedi relative schede delle materie prime indicate negli ingredienti), risulta avere proprietà antiossidanti, antibatteriche, digestive e antimicotiche.